|
|
Zwitserse Polentaballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el. (olijf)olie, 1 l. volle melk, 150 g. maisgriesmeel of polentameel, zout, 40 g. geraspte Gruyere, 30 g. boter, 1 ei, 1 eidooier, maggi, peper, 2 el. bloem, 1 plak Gruyere a 50 g., paneermeel
Voorbereiding:
Bestrijk de pan en de schotel met olie. Verwarm de melk in de pan en strooi, al roerende, de griesmeel in de bijna kokende melk. Voeg een theelepel zout toe en blijf roeren tot de melk kookt. Roer tot een dikke pan is ontstaan. Laat in 40-50 min. de pap gaar worden in de gesloten pan op een zeer laag gedraaide warmtebron of au-bain-marie. Neem de pan dan van het fornuis en schep de kaas en de boter op de polenta. Splits het ei, zet het eiwit apart en roer de twee dooiers door de polenta. Voeg na
Bereidingswijze:
Verwarm het frituurvet en klop het eiwit met 1 el. water los. Haal de balletjes door het eiwit en verolgens door paneermeel. Bak de polentaballetjes door en door warm en lichtbruin van kleur. Laat ze in het vergiet uitlekken en dien het gerecht zo warm mogelijk op.
|
|
|